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超高温瞬时灭菌机适用于鲜乳、果汁、饮料、棒冰、及冰淇淋浆料、酱油、豆浆、炼乳、酒类等液体物料的瞬时灭菌，也可以用于流体物料的灭菌。
本设备为列管式，分高温段，预热段，降温段。较盘管式UHT超高温瞬时杀菌机受热时间更长，杀菌更彻底。物料输送采用高扬程离心泵，具体参数由物料的粘度，杀菌温度、列管长度、流量大小等决定。不仅可以采用蒸汽加温，也可以采用电加热加温，全自动温控系统。
杀菌机理：
UHT超高温瞬时灭菌机一般物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压，高温的高温段，被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3~6s, ，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度在40℃左右（具体出料温度可由人工控制）。
超高温瞬时 盘管式灭菌机特点：
1.连续生产，灭菌时间极短。
2.由于受热时间短可获得产品。
3.由于采用超高温灭菌，故灭菌效果特佳。
4.与离心泵或高压均质机串联使用，应用范围很广，适宜于高粘度物料的灭菌。
5.由于设计上采用有冷热料的热交换器具有废热利用的经济效果，故蒸汽消耗量小。